Umami Madrid
No estamos acostumbrados a comer nabos crudos, con lo deliciosos que están, picantones, refrescantes y llenos de agua. Vamos con una receta facilísima, original y refrescante que nos animará a tomárnoslos más a menudo. Seguro que nos alegra la vida. Ingredientes: 2 nabos de tamaño medianoUn manojo de rabanitos1 limón en salmuera1 manzana Granny SmithEneldo picado - o sustituye por cilantro, perejil, hierbabuena o una combinación de estasPollo cocido SumacMedia granada Salsa: Un diente de ajoUn yogurt griegoZumo de limónUn chorrito de aceite de oliva virgen extraRábano picante rallado - o sustituye por mostaza de Dijon Preparación: Pela los nabos, la manzana y corta estos y el limón, los rabanitos y el pollo en dados de unos 0.5 cm. Pon los dados de rábanitos y nabos sobre un colador, añade un poco de sal (un 1% de su peso en sal aproximadamente) y deja que estos suelten su agua durante una o dos horas. Para la salsa: Ralla el ajo y el rábano picante con un
Umami Madrid
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